从事乡村建房的手艺人，他们使用生土或湿土制作墙体，修建房屋。因为现在的房子大部分都是土质的，一般都需要土匠们来弄，不像后世都是砖瓦或者钢架结构的。
土匠们掌握着独特的技艺，能够调和草筋稀泥，装入砖模子，制作出土基或土砖；或直接使用湿土，舂捶成墙体。然而，随着建筑工艺的发展和现代装修材料的广泛应用，土匠们的工作逐渐减少，这个行业也逐渐式微。
阉鸡匠，也叫旋鸡匠，是一种把公鸡的蛋蛋取出来的手艺人。
他们将公鸡的睾丸取下，使其成为"太监"，以便培育鸡长肉。虽然这个行业并不受到大众的赞同，但在过去的农村生活中，这是一种常见的手艺人。
然而，随着现代养殖技术的发展和养殖业规模化的进步，阉鸡匠的需求越来越少，这个行业也逐渐消失，包括阉猪匠也一样。
那时候买回来小猪，都要阉割一下的，一方面是阉割完之后长得快，另一方面就是猪肉没有那么大的腥臊味了。
在农村也是一个比较受欢迎的职业。