活性会降低降低，甚至分解，这也是大蒜为什么生的气味大，而熟透后却很甜美的原因。
正巧，在顾亮研究如何才能最大化利用大蒜中的大蒜素时，顾老汉带着兰溪村的几个后生乘船来到了福州城。顾老汉来福州城并非是想不开自投罗网，而是他担心顾亮与顾伯喜在福州城孤立无援，因此在得知高浓度白酒可以防止被传染时，便抓紧时间新酿了一批白酒，在第一时间将这些白酒以及存在他们村子的药材给送了过来。
顾老汉送过来的一批白酒无异于雪中送炭，因为想要充分利用大蒜素，就得用到这高浓度酒精。
碾碎后的蒜泥在酒精中浸泡一个时辰，然后用细棉布和粗草纸过滤，便得到了含大蒜素的酒。到这一步顾亮本应该将酒精给蒸发的，可蒸发又耗时间，又容易将大蒜素分解掉，于是顾亮便省略了这一步，直接得到了蒜味的酒。