那间，大股大股浓郁的白色蒸汽如同挣脱束缚的云龙，翻滚咆哮着直冲低矮的屋顶，几乎要将屋顶掀翻！热浪裹挟着纯粹而霸道的米香扑面而来，让人瞬间口舌生津。待蒸汽稍散，沈知微的镜头迅速聚焦。
蒸屉里，静静躺着一张巨大、滚烫、半透明的米皮！那米皮薄厚均匀，呈现出一种温润如玉的洁白光泽，微微颤动着，表面平滑如镜，边缘整齐圆润，如同一轮刚刚从云海中升起的满月！蒸汽在它表面凝结成细密的水珠，折射着从窗口透进来的天光，晶莹剔透。 “阿婆，这蒸的火候怎么把握？”沈知微几乎要被这香气熏醉了，强忍着咽了口唾沫问道。 陈娟阿婆用一根光滑的竹片，沿着蒸屉边缘灵巧地一划、一挑！动作快如闪电，带着一种庖丁解牛般的熟稔。那巨大的、柔软滚烫的米皮便听话地脱离了蒸屉，被稳稳地挑起，像一片巨大的、还带着体温的云絮！“火候啊？”阿婆笑吟吟地，托着那滚烫的“云絮”，快步走向门口静候的竹床，“急不得，也慢不得。
火太猛，蒸老了，皮子发硬发脆，没了筋骨；火太小，蒸不透，黏糊糊的，不成型。”她将那片巨大的米皮轻轻摊开在光滑的竹床上，动作轻柔得像是在铺展一匹最珍贵的丝绸。“得看着蒸屉缝隙里冒出来的气儿，等那气儿从细白变得有点粗，有点顶劲儿的时候，”她说着，用手在蒸屉上方虚虚感受了一下，“就是刚刚好！这时候就得立刻揭盖，起锅！迟一息都不行！” 顾得老先生在一旁补充道：“就跟熬糖似的，到了火候，香气和颜色都会告诉你。”
说话间，摊在竹床上的米皮迅速冷却，由半透明的凝脂状态渐渐变得白皙而富有韧性。陈娟阿婆取过一柄特制的、薄如柳叶的锋快长刀。刀刃在微弱的晨光下闪过一道雪亮的寒芒。她俯下身，神情专注，手腕悬停在米皮上方，如同即将落笔的书法家。 接着，令人惊叹的一幕发生了。 只见陈娟阿婆手腕下沉，刀尖轻触米皮边缘，微微一顿，随即手腕带动小臂，开始了极其细微却精准无比的回拉动作！刀锋紧贴着光滑的竹床表面，几乎没有任何声音，如同无声的滑行。随着她手腕匀速而平稳的回拉，那原本巨大的一张米皮，竟然被均匀地“犁”开，瞬间分裂成一条条纤细、匀称、几乎完全一致的粿条！每一根粿条宽度不过半指，边缘平滑，如丝如缕，在逐渐明亮的晨光下，散发着温润如玉的光泽。那刀刃的回拉仿佛蕴含着某种奇特的韵律，每一次回拉，都带出一片细密整齐的白色“丝线”，堆积在竹床的另一端，如同一场无声的雪落。 “哇！”毛小易和顾峰看得眼睛都直了，嘴巴张成了O型。这化整为零的技艺，比任何魔术都更令人震撼。
“来来来！都饿了吧？”陈娟阿婆放下刀，利落地把晶莹剔透的粿条分装了几个大碗，“快尝尝阿婆的手艺！” 她手脚麻利地进行着最后的烹饪：
灶上另一口小锅早已翻滚着清澈鲜美的高汤。阿婆抓一把新鲜粿条放入漏勺，浸入滚汤中略略一烫，粿条微微蜷缩便迅速捞出，放入海碗中。随即加入几颗手工摔打、弹性十足的猪肉丸，几片翠绿欲滴的生菜叶子，再撒上一大勺自家熬制的、金黄酥脆、蒜香浓郁的蒜头酥。最后，滚烫的高汤兜头浇下！“滋啦”一声轻响，蒜头酥的焦香、猪肉丸的肉香、生菜的清香、以及粿条本身的米香，被滚烫的汤水瞬间激发、融合、升华！热气腾腾，香气四溢！
这边的大铁锅重新烧热，滑入一勺晶亮的猪油。油温升腾，青烟微起时，几根葱白投入，“嗤啦”爆香！接着，胡萝卜丝、包菜丝、绿豆芽被快速投入锅中，在猛火热油的催促下爆发出蓬勃的镬气，蔬菜特有的清甜瞬间弥漫。
主角登场！一把新鲜粿条被投入锅中，陈娟阿婆手中的炒勺翻飞，粿条与蔬菜在油亮的锅底迅速翻炒、纠缠、融合！淋入酱油、一点鱼露，最后撒上一把切得细细的葱花。火光熊熊，锅铲翻飞，粿条在极短时间内均匀裹上酱色，变得油亮诱人，根根分明却不粘不坨，与五彩缤纷的蔬菜丝相依相偎，热气裹挟着无比霸道的焦香与酱香，破空而来！
两大碗美食被端到了作坊中央的小木桌上：一碗是汤色清亮、粿条如玉、肉丸沉浮、蒜酥金黄、青菜点缀的粿条汤；另一碗是油润光亮、粿条弹韧、蔬菜爽脆、镬气十足的炒粿条。两股浓郁的、却截然不同的米香与各种辅料香气交织在一起，形成一股难以抗拒的洪流，汹涌地冲击着每个人的嗅觉神经。
毛小易和顾峰的魂儿，仿佛真被那香气勾走了。两人几乎是扑到了桌子旁，屁股刚沾到条凳，就迫不及待地各自捧起一大碗。毛小易选中了那碗热腾腾、香气更为浑厚的汤粿条。 他拿起筷子，甚至来不及吹凉，小心翼翼地挑起几根浸润在清亮汤水中的粿条。那粿条洁白晶莹，半透明的质感在汤汁中微微荡漾。他几乎是虔诚地将它们送入嘴中—— “吸溜——” 粿条入口的瞬间，毛小易的眼睛猛地瞪圆了！所有声音都被堵在了喉咙里，只剩下一声满足到极致的吸气声。
舌尖最先感受到的是米浆那纯粹而浓郁的清甜，以及新鲜食物无可比拟的柔韧与顺滑。粿条爽滑弹牙