鼠的时候，有相当比例的老鼠并不适合食用。根据抽查，基本上野生的老鼠都会带着寄生虫。
基本上有40％左右的老鼠都会被寄生虫感染。
而在人吃了这样带有寄生虫的老鼠之后，也会被寄生虫给感染上。尤其是老鼠还带着鼠疫，流行性出血热，钩端螺旋体病等等。
所以之前徐猛虽然做了不少的老鼠，但是一开始养殖出来的成年鼠全部都人道毁灭了，并没有让大家食用。
然后新鲜培植出来的老鼠进行了饲养，养殖了好几代之后才养殖出来，基本上没带什么病毒以及寄生虫的纯净的鼠肉。
事实上野生的老鼠因为他的生活。觅食的习惯，导致它们的体内储存着相当多种的有毒化学物质，一次吃比较多的老鼠肉之后会导致急性或者慢性的中毒。
当然了，吃老鼠只是不得已的一种方法，谁让大部分的生物都有异化的表现，也只有老鼠没有这方面的倾向。
民间虽然传说一只老鼠顶三只鸡。老鼠肉有着美发治疗秃顶的功能，但是这些只不过是以讹传讹，缺乏科学根据的。
唯一优点是从营养学的角度，老鼠肉和鸡以及猪马牛羊等家禽家畜的肉类，蛋白是氨基酸结构相差不大，其营养价值也差不多。