倒入两侧带耳的瓦罐中，拿麻绳绑好吊入井中，冷上一夜的功夫，再拿上来时瓦罐中的凉粉便可以彻底成型。
Q弹透明的凉粉从瓦罐中拿出，用蘸了凉水的刀切成指头粗细长短的长条，浇上蒜水，香醋，辣椒油等，再撒上一点香葱末，香菜末，熟芝麻……
凉粉口感比凉皮更加嫩滑，入口即化，更带着独有的清香，在这炎热的夏日里来上一碗，只觉得十分舒畅。
且红薯凉粉做起来工艺更为简单，一次性可以做上许多，对外售卖时直接切块浇汁，省工省力，加上红薯芡粉的价格也不贵，所以同样的价格，一碗凉粉的分量要比凉皮大上许多。
凉粉开始售卖后，一度十分受欢迎，隐隐有超过凉皮的势态。
“夏娘子，我要上五份凉粉。”何顺子说话时递上了自己带来的瓦罐，“都给我切到这里头就成，我带走。”
夏明月听着口音熟悉，抬头见是何顺子时，笑道，“是你啊。”
“是呢。”何顺子笑嘻嘻地点头，“夏娘子这生意还是与往常一般红火。”
“还成。”夏明月一边给何顺子切凉粉，一边笑着聊天，“倒是许久不见你在县城了，还想着寻你买些东西。”
“这段时日接下了一个活，素日忙了起来，便不常来县城。”